Bizcocho casero de limón

Esponjoso, jugoso, sabroso y aromático bizcocho de limón casero, hecho con harina, huevo, leche, aceite, azúcar, cáscara de limón y zumo de limón.

Receta de bizcocho casero de limón

Ingredientes para preparar bizcocho casero de limón

  • 340 gr. de harina
  • 2 limones
  • 2 huevos
  • 130 ml. de leche
  • 300-400 gr. de azúcar
  • 12 gr. levadura
  • 130 ml. de aceite de semillas o de oliva de sabor suave
  • 1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)

¿Cómo preparar bizcocho casero de limón?

  • Es muy importante en para que la receta de bizcocho casero de limón quede perfecta y conseguir el sabor y el aroma a limón sea perfecto, sacarlo de la cáscara del mismo. Eso sí, hay que tener mucho cuidado a la ora de rallarlo, rallar solo la parte amarilla, o el bizcocho de limón amargará. Por lo tanto, comenzamos la preparación del rallando la piel de los limones con un rallador fino. Reservamos.
  • Extraemos el zumo de ambos limones, y los reservamos por separado.
  • Por otro lado, separamos las yemas de las claras y las batimos a punto de nieve (las claras, evidentemente). Reservamos también.
  • Ahora, en un cuenco amplio, ponemos la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura de los limones. Removemos y cuando los ingredientes secos estén mezclados, vamos incorporando el resto de ingredientes poco a poco; Primero añadimos al bol el zumo de limón, luego el aceite y para finalizar, la leche. Batimos bien hasta obtener una crema.
  • A continuación incorporamos las yemas de los huevos y volvemos a batir.
  • Incorporamos las claras a punto de nieve y, con cuidado y con movimientos envolventes, mezclamos todo perfectamente.
  • Volcamos la masa de nuestro bizcocho en un molde engrasado y lo meteremos al horno previamente calentado a 180ºC, durante unos 30 minutos o hasta que nuestro bizcocho de limón casero este listo.
  • Este bizcocho podemos comerlo solo, espolvoreado con azúcar glass, o podemos rellenarlo de la crema que más nos guste.
  • Foto orientativa: Maggie Hoffman
Nota del autor:

Esta receta de bizcocho de limón se hace sin yogur, hay muchas formas de preparlo, como sería el bizcocho de yogur natural, de yogur de limón e incluso se usa mucho ahora mismo el yogur griego.

Lo que sí que es cierto, es que este bizcocho de limón casero se parece al tradicional y clásico bizcocho de yogur de limón pero la gran diferencia es que en el mío se utiliza un limón natural, su ralladura y su zumo y esto hace, junto con las claras a punto de nieve, que te quede un bizcocho de limón esponjoso, jugoso, aromático y sabroso.

Muchas personas, entre ellas mi hermana, que dicen que el bizcocho queda más esponjoso si se le deja reposar al menos 30 minutos antes de meterlo en el horno. Si tienes tiempo, puedes probar a dejarlo reposar como mínimo ese tiempo... No se pierde mucho.

Si quieres hacer bizcochos pequeños, en lugar de uno grande, puedes esta misma receta, pero eso sí, ten en cuenta que el tiempo de horneado seguramente sea menor.

¿Cómo saber si el bizcocho está totalmente cocido?
Para saber si el bizcocho de limón casero está en su punto, cuando hayan pasado al menos 20 minutos de meterlo en el horno, pincha el bizcocho lo más en el centro posible con un palo de brocheta o un cuchillo. Si al sacarlo sale limpio (sin trozos de masa) el bizcocho estará listo.

Eso sí, hazlo rápidamente para que el horno pierda el menor calor posible (abre, pincha corriendo, saca y cierra) pues como pierda mucho calor, el bizcocho podría bajarse y te quedaría un bizcocho de limón un poco feo, rico, pero nada esponjoso... Por eso también lo de esperar a los 20 minutos, para que más o menos esté cocido y no se baje.